הרשת נוסדה בפריז בשנת 1895, כיום יש לרשת 26 סניפים ב- 15 מדינות. שמה של הרשת "קורדון בלו" הינה ירושה  מ"מעמד אבירי הרוח הקדושה" אשר נוסדו ב- 1578 ונשאו מדליית "קורדון בלו" על גבי סרט כחול והם נודעו בזכות הסעודות המפוארות שלהם.

בית הספר וויליאם אנגליס נוסד ב-1940 והינו בית הספר לבישול, תיירות  מלונאות המוביל באוסטרליה.  וויליאם אנגליס הינו המוסד הגדול ביותר באוסטרליה ללימודי תעודה.  יותר מ- 100,000 סטודנטים הוכשרו בביה"ס מאז היווסדו. וויליאם אנגליס ממוקם במרכז העסקי של מלבורן באוסף של מבנים עתיקים ומודרניים. למוסד כיתת לימוד תיאורטיות, מטבחים וחדרי מחקר.

אקדמיה הינו אחד מבתי הספר המובילים והמפורסמים ללימודי תעודה בעיר מלבורן אוסטרליה. אקדמיה מציעה מסלולים ללימודי בישול, קונדיטוריה לצד מסלולי עיצוב שיער ומסלול טיפוח ויופי. מסלולי הלימוד באקדמיה מקנים תעודה מוכרת ובכך מאפשרים השתלבות בשוק העבודה המקומי או העולמי לאחר הלימודים.

הגולד קוסט הוא מוסד לימודים רב תחומי ללימודי תעודה המאגד מספר רחב של קורסים, מסלולים ותחומי לימוד תחת קורת גג אחת. לגולד קוסט חמישה קמפוסים, כולם ממוקמים באזור  החוף- אזור תיירותי פופולארי, שמהווה סביבה שנעים ללמוד בה וכיף לנפוש בה.

ביה"ס Apicius נקרא על שמו של מרקוס גביו, גאון בתחום הגסטרונומיה. מרקוס, שכינויו היה Apicius, הקדיש את חייו ואת הונו לאמנות הבישול עד שהכריז על פשיטת רגל וזמן קצר לאחר מכן נפטר.  Apicius שילב בין המטבח היווני לרומאי ותיעד את האבולוציה של הטעמים במונחי גסטרונומיה ודרך חיים מעלייתה ועד נפילתה של האימפריה הרומית. בית הספר Apicius משלב בין אמנות הבישול וההיסטוריה התרבותית והאמנותית של איטליה. ביה"ס מציע תכניות לימוד המותאמות הן למתחילים והן למתקדמים יותר בתחום הקולינארי.

בית הספר "קורדון בלו" נוסד ברומא בשנת 1966. הוא היה בית הספר לבישול הראשון באיטליה שהיה מיועד גם לבשלנים מקצועיים וגם לחובבי בישול. מאז הסניף הראשון, הוקמו באיטליה עוד סניפים רבים. אחד מהם הוא הסניף היוקרתי בפירנצה, שנוסד בשנת 1985.
הקורסים במסגרת לימודי הבישול ב"קורדון בלו" נלמדים באיטלקית, באנגלית ובצרפתית.
בית הספר מציע שלושה פורמטים של קורסים בבישול: תכנית מקצועית שאורכה שלושה חודשים, קורסים שונים בבישול ושיעורים חד פעמיים, ופונה לקהל יעד רחב: שפים, חובבי בישול, בשלנים מקצועיים וחובבנים, תיירים ואפילו ילדים. בין השאר, נלמדים המטבח האיטלקי, הטוסקני, הפלורנטיני והבינ"ל. בנוסף, נלמדים קורסים מיוחדים על יין, לחמים, פסטה ועוד.
בית הספר קורדון בלו אינו חלק מרשת Le cordon Bleu העולמית