איטליה

בית ספר לבישול אפיציוס - פירנצה, איטליה

ביה"ס Apicius נקרא על שמו של מרקוס גביו, גאון בתחום הגסטרונומיה. מרקוס, שכינויו היה Apicius, הקדיש את חייו ואת הונו לאמנות הבישול עד שהכריז על פשיטת רגל וזמן קצר לאחר מכן נפטר.  Apicius שילב בין המטבח היווני לרומאי ותיעד את האבולוציה של הטעמים במונחי גסטרונומיה ודרך חיים מעלייתה ועד נפילתה של האימפריה הרומית.
בית הספר Apicius משלב בין אמנות הבישול וההיסטוריה התרבותית והאמנותית של איטליה. ביה"ס מציע תכניות לימוד המותאמות הן למתחילים והן למתקדמים יותר בתחום הקולינארי.
תוכנית הלימודים כוללת הרצאות, ביקורים במוזיאונים, מפגשים וטיולים המתייחסים לא רק לנושאי אוכל אלא גם לאמנות והתרבות האיטלקית בכלל ותרבות פירנצה בפרט.
הבישול יכול להיחשב כצורך בסיסי, תחביב יומיומי או הנאה צרופה. חלקנו רואים בבישול חובה והכרח של חיי היומיום, בעוד שהשאר חווים אליו תשוקה עזה. פילוסופיית ביה"ס Apicius  היא כי בישול הוא אמנות ייחודית בה כל חושינו
באים לידי ביטוי.
אמנות הבישול המתורגלת ב- Apicius הינה חוויה המערבת את כל הגוף ואת כל החושים. חוש הראיה ביכולת האבחנה, חוש המישוש בהתייחסות לצורה ולטקסטורה, חוש השמיעה בהקשבה לרחשי המזון המתבשל והמטגן ולבסוף
כמובן חוש הריח וחוש הטעם, כמתענגים על המוצר המוגמר. מכאן, ביה"ס שואב את השראתו לחבר בין אמנות הבישול לאמנות הויזואלית.
ביה"ס Apicius נמצא בפירנצה היפהפייה ומציע תכניות מקצועיות והשלמה לתואר אקדמי באוניברסיטת דרום פלורידה וכן תכניות עבור מתחילים. ניתן ללמוד באנגלית או באיטלקית לפי בחירתו של הסטודנט.

מגורים

בביה"ס אין מעונות או דירות סטודנטים אך הוא מקשר בין הסטודנטים לבין אפשרויות המגורים המוצעות ברחבי העיר.
ניתן להתגורר בדירות, בתי מלון ויש גם אפשרות להתארח אצל משפחות. 

המסלולים לתוכנית מאסטר שף

 אומנות קולינארית- תכנית הנלמדת מאחד עד ארבעה סמסטרים. מטרתה היא
    לחדד את הידע בתחום המטבח האיטלקי והיין האיטלקי לפתח את פוטנציאל
    הסטודנטים לאופטימיזציה האפשרית ולהכין אותם לקריירה מקצועית בתעשיית
   המזון המתפתחת ללא הפסקה.
    סטודנטים יכולים להצטרף לסמסטר ולקבל תעודת השתתפות להשלים שנה או 
    שתיים ולקבל תעודה באמנות קולינארית.
    המעוניינים בתואר אקדמי יכולים להשלים לאחר שנתיים של אמנות קולינארית
    בביה"ס שנתיים נוספות  באוניברסיטת דרום פלורידה ולרכוש תואר בניהול 
    האירוח.
 מומחיות ביין- מומחה יין הוא טועם איכותי ומוסמך, איש מכירות ומנהל עסקי. בין
    הקורסים המוצעים במסלול זה: הגשת יין וניהול משקאות, החברה וההנאה
    שביין, יינות העולם, תקשורת ושיווק ביין, יין ומזון.  
 ניהול האירוח- התכנית מציעה לסטודנטים הזדמנות ייחודית להתמחות בתחום
    האירוח כאשר הם לומדים באחת הערים התיירותיות ביותר בעולם. התכנית 
    מבוססת לא רק על תיאוריה  אלא גם על ניסיון מעשי. מסיבה זו, ביקורים  
    באתרי  תיירות,הרצאות של אורחים והתמחויות שוטפות
    מאורגנים עבור הסטודנטים במהלך הלימודים. בין הקורסים המוצעים במסלול
    זה : השגחה ומנהיגות ובתעשיית האירוח, הכרת התיירות והאירוח, אירוח
    וחשבונאות, שיווק ומלונאות, ניהול אירועים מיוחדים.

התוכנית לחובבים  

מסלול זה מאפשר לימודים משבועיים, ועד סמסטר. ניתן לקבל קרדיט אקדמי עבור קורסים אלה. הקורסים מורכבים מהרצאות ומשעורים מעשיים וכן מטעימות. השעורים מתקיימים באנגלית.

בין הקורסים המוצעים 

בישול צמחוני איטלקי
התרבות הרנסאנסית בהתבוננות דרך הבישול
מזון וחברה באיטליה
מבוא ליינות איטלקיים
חקירת תרבות היין בטוסקנה
אוכל איטלקי מסורתי
אוכל איטלקי: אפיית לחמים
מבט על הקהילה היהודית איטלקית בהקשרים של מסורות קולינאריות
מטבח ותרבות באירופה: אמנות האירוח
תפריט הים התיכון: מדריך לחיים בריאים
תרבות היין מימי הרנסאנס ועד היום
קונדיטוריה
ועוד.

תוכניות Life Style

ניתן לקחת קורסים חד פעמיים מסוגים שונים ומרובים. הקורסים מתקיימים על בסיס יום יומי והם נמשכים משעה וחצי ועד סופשבוע. ניתן לקחת קורסים בבקרים או אחה"צ. כמו כן, ניתן לארגן ביקורים ביקבים הסמוכים או בחוות בהם מזקקים שמן זית.
תוכנית זו מתאימה, לאנשי עסקים המעוניינים בבילוי סופשבוע עם חברים, זורות המעוניינים בבילוי רומנטי בפירנצה ואחרים, במהלך הקורס תפגשו צעירים וצעירות מרחבי העולם המשתתפים בקורסים השונים.

ביה"ס ממוקם בדאון טאון של פירנצה, כ- 5 דקות הליכה מאזור סאן לורנצו המרכזי.

כתובת אתר ביה"ס:    http://www.apicius.it/